La verdura de hoja verde es una fuente excelente de nutrientes, sin embargo puede contener nitratos que al consumirlo se transforman en nitritos que pueden generar algunos problemas de salud.
El más importante es la metahemoglobinemia que puede producir cianosis (bebé azul) y por eso su consumo está limitado en bebés y niños pequeños, por ser la población más vulnerable.
Las recomendaciones según la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición son las siguientes:
👉 Espinacas y acelgas no antes del año y de 1 a 3 años como guarnición no superando los 45gr./día
👉 Borraja: no antes de los 3 años
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